茶，是以茶為主要原料，根據(jù)時(shí)令或體質(zhì)等因素，配合不同食材或材制作的茶飲品，以飲茶的方式達(dá)到的目的。

  體質(zhì)各異飲茶也有講究。燥熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。

  燥熱體質(zhì)者喝涼性茶;腸胃虛寒，平時(shí)吃點(diǎn)苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人，應(yīng)喝性茶或溫性茶，低下或久初愈患者，可服用靈芝茶，老年人適合飲用紅茶及普洱茶。

  茶原為南方的嘉木，茶葉作為一種的飲品，它是古代南方人民對(duì)飲食文化的貢獻(xiàn)。三皇五帝時(shí)代的神農(nóng)有以茶的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。

  茶樹早出現(xiàn)于云貴高原、西雙版納地區(qū)。《神農(nóng)本草經(jīng)》自戰(zhàn)時(shí)代寫起，成書于西漢年間。這部書以傳說的形式，搜集自遠(yuǎn)古以來，勞動(dòng)人民長期積累的知識(shí)，其有這樣的記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。據(jù)考證：這里的荼是指古代的茶，大意是說，遠(yuǎn)在上古時(shí)代，傳說的帝，親口嘗過百草，以便從發(fā)現(xiàn)有利于人類生存的植物，竟然之內(nèi)多次毒。但由于服用茶葉而得救。這雖然是傳說，帶有明顯的夸張成份，但也可從得知，人類利用茶葉，可能是從開始的。這也就是早關(guān)于茶的記載。